คุกกี้ช็อคโกแลตเอสเพรสโซ่

ส่วนผสม :

3 ออนซ์ไม่ได้ทำให้หวานช็อคโกแลตชั้นนำเกรดสับ
1 (12 ออนซ์) ช็อคโกแลตชิปแพคเกจ semisweet, * แบ่ง
เนยจืด 1 / 2 ถ้วยหั่นเป็นชิ้น
3 ไข่ที่มีขนาดใหญ่
1 / 2 ช้อนชาผงชี้ฟ้าแดง (ไม่จำเป็น) **
1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
2 ช้อนชา 1 / 4 ประณีตพื้นสีดำคั่วเมล็ดกาแฟ - หรือผงเอสเพรสโซทันที
แป้งอเนกประสงค์ 3 / 4 ถ้วย
ช้อนชาผงฟู 1 / 3
ช้อนชาเกลือ 1 / 4
1 ถ้วยวอลนัท, สับหยาบ

* ซื้อช็อคโกแลตที่มีคุณภาพดี โปรดจำไว้ว่าคุกกี้ของคุณจะเป็นที่ดีเป็นช็อคโกแลตที่คุณจะซื้อ! ฉันต้องการใช้ Ghirardelli Premium กึ่งหวานอบชิป

** ฉันแทนสนาม Chipotle สีแดงที่ผมซื้อมาจากเครื่องเทศ Penzeys So good!


เตรียม :
เปิดเตาอบที่ 350 ° F และไขมันขนาดใหญ่ 2 แผ่นอบหนัก หมายเหตุ : ผมชอบที่จะใช้เสื่ออบซิลิโคน

ในหม้อไอน้ำสองหรือชามโลหะชุดมากกว่ากระทะน้ำ simmering แทบละลายช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้หวาน 1 ถ้วยกึ่งหวาน
ชิปช็อคโกแลตและเนยกวนจนเรียบและลบด้านบนของหม้อไอน้ำสองหรือชามจากความร้อน เรียนรู้เทคนิคที่แตกต่างกันสำหรับวิธีการที่จะละลายช็อคโกแลต

ในชามที่มีไข่ตีไฟฟ้าผสมน้ำตาลและกาแฟบดที่ความเร็วสูงจนกว่าจะมีมากหนาและอ่อนและมีส่วนผสมในรูปแบบริบบิ้นเมื่อตีผสมอาหารจะถูกยก, ประมาณ 3 นาทีและชนะในส่วนผสมช็อคโกแลต

ลงในส่วนผสมไข่ร่อนแป้ง, ผงฟู, และเกลือลงไปผัดจนเข้ากันเพียงแค่ คนในช็อคโกแลตชิปที่เหลืออยู่และวอลนัท ให้เหลือปะทะประมาณ 10 ถึง 15 นาที (มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยในช่วงเวลานี้)

หมายเหตุ : : แป้งคุกกี้นี้ไม่ได้ทำดีถ้าคุณแช่แข็งแป้ง

ช็อคโกแลตเอสเพรสโซ่ CookiesDrop ปะทะโดยการซ้อนช้อนโต๊ะประมาณ 2 นิ้ว - Apart เข้าสู่แผ่นอบและอบใน batched บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบสำหรับ 8-10 นาทีหรือจนกว่าจะพองตัวและแตกด้านบน

เอาออกจากเตาอบคุกกี้และเย็นบนแผ่นอบ 1 นาทีและจากนั้นถ่ายโอนไปยังชั้นวางให้เย็นสนิท หมายเหตุ : : ไม่เกิน BAKE -- คุกกี้เหล่านี้ควรจะนุ่มเล็กน้อย

Biscotti ช็อคโกแลต

ส่วนผสม :

3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
น้ำตาลทราย 3 / 4 ถ้วย
1 / 2 ถ้วยแน่นบรรจุน้ำตาลทรายแดง
1 ช้อนชาผงฟู
ช้อนชาเกลือ 3 / 4
สี่เหลี่ยม 3 (1 ออนซ์) ช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้หวาน
3 ไข่
1 / 3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะสีส้มความเอร็ดอร่อยขูด
2 ช้อนโต๊ะสดคั้นน้ำส้ม
2 ช้อนโต๊ะเหล้ารัม
1 ช้อนชาวานิลลาบริสุทธิ์
1 ถ้วยกึ่งหวานช็อคโกแลตชิป
1 ถ้วยพีแคนสับ, วอลนัทหรืออัลมอนด์


เตรียม :

เปิด เตาอบที่ 350 องศา F. จาระบีพรมสาม (3) แผ่นอบ (ซับแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ช่วยป้องกันการติดและทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก)

ในชามขนาดใหญ่, รวมแป้ง, น้ำตาล, น้ำตาล, ผงฟู, และเกลือ

ในด้านบนของหม้อไอน้ำสองมากกว่าน้ำร้อนละลายช็อคโกแลต; ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็น เรียนรู้เทคนิคที่แตกต่างกันสำหรับวิธีการที่จะละลายช็อคโกแลต

รวมช็อ​​คโกแลตละลาย, ไข่, น้ำมันมะกอกความเอร็ดอร่อยส้ม, น้ำส้ม, Rum, และสารสกัดจากวานิลลา; คนลงในส่วนผสมแป้ง เพิ่ม ชิปช็อคโกแลตและพีแคนวอลนัทหรืออัลมอนด์ผสมแป้งเพียงจนมัน sticks กัน (ไม่เกินผสม. เมื่อแป้งเป็นผสมก็จะเป็นเพียงเล็กน้อยไม่มีรสนิยมที่ดี)

เพื่อรูปร่างแป้งลงในบันทึกเบา ๆ โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานของด้านบนของแป้งและในมือของคุณ ใช้เพียงแค่แป้งพอที่จะใช้แบบฟอร์มบันทึกและเพื่อป้องกันการติด; คุณไม่ต้องการให้บันทึกที่จะถูกปกคลุมไปด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นหกชิ้นเท่า ๆ กัน ด้วยมือตบเบา ๆ ของคุณและรูปร่างแต่ละชิ้นเป็นก้อนประมาณ 3 นิ้วกว้าง 7 นิ้วยาวและ 3/4-inch สูง สถานที่สองม้วนลงบนแผ่นอบแต่ละพร้อมกับ 3 ถึง 4 นิ้วช่องว่างระหว่างพวกเขา

นำเข้าอบ 25 นาทีหรือจนแป้งปรากฏกลับขึ้นเมื่อกดเบา ๆ ด้วยนิ้วมือ (หลัง จากที่มีแป้งอบ 10 นาทีแผ่นคุกกี้กลับจากด้านหน้าไปด้านหลังและย้ายจากชั้นด้านบนที่ด้านล่าง หนึ่ง. ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากนี้อีก 10 นาที) คุณไม่สามารถตัดสินการปรุงอาหารโดยสี Biscotti ไม่ควรเปลี่ยนสีในระหว่างการอบที่สองเพื่อกระตุ้นพวกเขาจะบอกว่าพวกเขากำลังทำ พวกเขาควรจะรู้สึกแห้งและมีความต้านทานบาง เอาออกจากเตาอบและเย็น 10 นาทีบนตะแกรง

ลดเตาอบที่ 275 องศา F. การใช้มีดหยักยาวตัดล็อกทแยงมุมเป็นชิ้นหนา 1/2-inch เปิดชิ้นที่ผ่านเข้าสู่ด้านข้างของพวกเขาชิ้นกลับบนแผ่นอบ, เตาอบ อบอีก 15 นาที หมาย เหตุ : : ไม่ฝูงชนชิ้น Biscotti บนแผ่นอบสำหรับการอบที่สองของพวกเขาเป็นที่พวกเขาต้องการอากาศร้อนจะไหล เวียนเพื่อให้พวกเขาคมชัดถึงอย่างสม่ำเสมอ Biscotti จำจะยังคงขึ้นกรอบเช่นที่พวกเขาเย็นเพื่อไม่ให้ถูกล่อลวงไปมากกว่าอบ เอาออกจากเตาอบและเย็นอย่างสมบูรณ์บนชั้นวางลวด Biscotti เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑ พวกเขาจะให้ดีไม่กี่สัปดาห์

อัตราผลตอบแทนประมาณ 6 โหล Biscotti

Truffles ช็อคโกแลตมิ้นท์

ส่วนผสม :

3 ช้อนโต๊ะครีมหนักหรือวิปปิ้งครีม
1 / 2 ถ้วยใบสะระแหน่สด
8 ออนซ์ที่มีคุณภาพสูงสุดช็อคโกแลตขาวสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ *
2 ช้อนโต๊ะสีขาวหรือสีเขียว Creme de menthe เหล้า
เนยจืด 1 / 4 ถ้วยหั่นเป็นชิ้น
8 ออนซ์ช็อคโกแลต Bittersweet สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ *

* ใช้ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพดี รสชาติและคุณภาพของแห้วเป็นหลักขึ้นอยู่กับคุณภาพของช็อคโกแลตคุณเริ่มต้นด้วย


เตรียม :

ในกระทะขนาดกลางเหนือกลางความร้อน, ความร้อนครีมและใบสะระแหน่เพียงเพื่อต้มเล็กน้อย ลบจากความร้อนและปล่อยให้ใบสะระแหน่ครีมและใส่ครีมรสประมาณ 2 ถึง 3 นาที สายพันธุ์สะระแหน่ใบออกของครีม; มิ้นท์ทิ้งใบ

เพิ่มชิ้นช็อคโกแลตสีขาว, Creme de menthe และเนยกับครีมร้อนให้ยืนสำหรับ 5 นาที ผัดส่วนผสมในการเคลื่อนไหวแบบวงกลมช้า, ช็อคโกแลตเหลวและครีมจะผสมผสานอย่างช้าๆและแล้วกลายเป็นผิวเรียบและเงางาม (glossiness นี้เป็นสัญญาณที่ดีที่ช่วงล่างที่มีเสถียรภาพ) หากไม่ได้ทั้งหมดที่มีช็อคโกแลตละลาย, คุณสามารถให้ความร้อน ganache เบากว่าหม้อร้อนของน้ำ ผัดจนช็อคโกแลตละลายและเป็นไปอย่างราบรื่น นี้จะเรียกว่าตอนนี้"ganache."

เมื่อ ganache จะทำครั้งแรกมันยังคงเกินไปอบอุ่นและอ่อนสำหรับการจัดการง่าย เทส่วนผสมช็อคโกแลตลงในชา​​มตื้นและครอบคลุมชามด้วยพลาสติกห่อฟิล์มกดลงบนพื้นผิวของช็อคโกแลตเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวจากการขึ้นรูปบาง ก้าว ganache ในตู้เย็นจนกว่า บริษัท (เกี่ยวกับความมั่นคงของดินการสร้างแบบจำลอง) แต่ไม่แช่แข็งประมาณ 30 ถึง 45 นาที

สายแผ่นกระทะหรือแผ่นคุกกี้กับกระดาษแว็กซ์หรือ parchment การ ใช้ช้อนชาที่เป็นโลหะเย็น, baller แตงหรือน้ำแข็งตักครีมขนาดเล็กและมือของคุณ, ม้วน ganache ลงในลูกเล็ก ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3/4-inch และจัดพวกเขาในกระทะแผ่น ถ้าผสมที่ได้รับอ่อนเกินไปจะปั้นได้ง่ายใส่มันกลับในตู้เย็นไม่กี่นาที วางแผ่นคุกกี้ของลูกช็อคโกแลตในขณะที่ในช่องแช่แข็งจนกว่า บริษัท

ในด้านบนของหม้อไอน้ำสองมากกว่าน้ำร้อนละลายช็อคโกแลต Bittersweet จนเรียบ จุ่มแช่แข็งลูกช็อคโกแลตสีขาวในช็อคโกแลตละลาย พยายามที่จะขนลูกอย่างสม่ำเสมอและพยายามที่จะลดจำนวนเงินที่หยดออกจากลูกลงบนกระดาษขี้ผึ้ง สถานที่จุ่ม truffles บนแผ่นคุกกี้อื่นเรียงรายไปด้วยกระดาษขี้ผึ้ง หมายเหตุ : ส้อมขนาดเล็กหรือตะเกียบที่ดีที่จะใช้เป็นเครื่องมือในการจุ่ม

เพลส truffles เสร็จสิ้นในตู้เย็นจนกว่าพวกเขาจะตั้ง เมื่อเคลือบช็อคโกแลตที่มีการแข็งพวกเขาควรจะเก็บไว้ในภาชนะที่ปกคลุมในตู้เย็นจนกว่าพร้อมที่จะบริการ นำไปไว้ที่อุณหภูมิห้องเมื่อพร้อมให้บริการ

ทำให้โหล 3 truffles

กุหลาบช็อคโกแลต

กุหลาบช็อคโกแลตเหล่านี้น่ารื่นรมย์สามารถนำมาใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับกินเค้กหรือเพื่อสร้างตะกร้าของบุปผา ดินนี้กินได้สามารถนำมาใช้ยังเป็นดินเหนียวการสร้างแบบจำลองสำหรับการทำตุ๊กตาอื่น ๆ และวัตถุความอ่อนโยนอ่อนนุ่มทำให้ง่ายต่อการทำงานร่วมกับ กุหลาบช็อคโกแลตเหล่านี้จึงง่ายต่อการที่ทำให้เด็กสนุกกับการได้ทำให้พวกเขา

ส่วนผสม :

10 ออนซ์ช็อคโกแลตกึ่งหวาน (ชิ้นสับหยาบหรือชิป)
แสงถ้วย 1 / 3 น้ำเชื่อมข้าวโพด


เตรียม :

ในชามตื้นละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟประมาณ 2 นาที; กวน หมาย เหตุ : ควรระมัดระวังเพื่อที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา F. ถ้าไม่ได้เป็นช็อคโกแลตละลายได้อย่างสมบูรณ์กลับไปที่ไมโครเวฟ 30 วินาทีที่เวลาและกวนจนเรียบ

เรียนรู้เทคนิคที่แตกต่างกันสำหรับวิธีการที่จะละลายช็อคโกแลต

เพิ่มข้าวโพดน้ำเชื่อมช็อคโกแลตไปและผสมดี (ขูดทั้งหมดน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในช็อคโกแลตด้วยพายยาง) ใช้พายยางคนให้เข้าและพับผสม, ขูดด้านข้างและด้านล่างของชามดีจนไม่มีน้ำเชื่อมมันจะมองเห็นได้และมีส่วนผสมในรูปแบบที่เป็นลูกหนา

เท ส่วนผสมลงบนแผ่นกระดาษแว็กซ์และการแพร่กระจายด้วยไม้พายจนกว่าจะมีการเกี่ยว กับการ 1/2-inch หนาให้มันนั่งและแข็ง, เปิด, ประมาณ 2 ชั่วโมง

ใช้งานได้ในครั้งเดียวหรือเก็บในภาชนะที่ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 1 เดือน



วิธีการสร้างดอกกุหลาบช็อคโกแลต :

นวดกำมือของดินในขณะที่บนพื้นผิวการทำงานจนกว่าจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นเช่น - Play Doh

แป้งม้วนเป็นสิบสอง (12) ลูกบอลขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1/2-inch ของดิน

เพลสลูกบนกระดาษแว็กซ์หรือห่อพลาสติกประมาณ 1 นิ้วออกจากกัน

โดย ใช้นิ้วมือกดในศูนย์ของคุณและจากนั้นในด้านใดด้านหนึ่ง, แบนดิสก์ลงในดิสก์แบนขนาด 1 นิ้วเกี่ยวกับขนาดของไตรมาสที่ (ปล่อยขอบด้านบนและบางกว่าขอบล่าง. ทำซ้ำกับดิสก์ที่เหลืออยู่

ลบ หนึ่งจานและม้วนมันเป็นรูปร่าง"เต๊นท์แบบอเมริกัน", แคบที่ด้านบนและกว้างขึ้นที่ด้านล่าง (นี้จะเป็นศูนย์กลางของการเพิ่มขึ้นที่. ตัดดิสก์ถัดไปรอบ ๆ การเปิดตัวของเต๊นท์แบบอเมริกันและดิสก์ที่สามที่ด้านหลัง จาก เต๊นท์แบบอเมริกัน -- นี้เป็นตาที่เพิ่มขึ้นต่อการเพิ่มดิสก์ที่จะมีลักษณะเหมือนกลีบกลีบดำเนิน การต่อการเพิ่ม, การวางไว้ในระหว่างเล็กน้อยต่ำกว่าแถวก่อนหน้าสำหรับดอกไม้ฟูลเลอร์ที่ยังคง เพิ่มกลีบในลักษณะนี้ในขณะที่คุณฟอร์มกลีบ.... คุณเบา ๆ ม้วนหรือขดขอบด้านขวาของกลีบดอกไม้ลง. หยิกปิดดินช็อคโกแลตส่วนเกินที่ฐานของดอกกุหลาบเพื่อให้ลูกมากขึ้น

Choclate กุหลาบดิน

หมาย เหตุ : : ถ้าลูกดินเหนียวหรือกลายเป็นกลีบดอกที่อ่อนนุ่มเกินไปจากความร้อนในร่างกาย ของคุณให้นั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ที่จะเย็นคุณมือจับกระจกเย็น

กุหลาบจะแข็งหลังจากไม่กี่วันและจะถูกบันทึกไว้โดยการเก็บในที่แห้งและเย็น

หมายเหตุ : เพื่อให้ดอกกุหลาบขนาดใหญ่ให้ลูกช็อคโกแลตขนาดใหญ่

อะโวคาโด - ช็อคโกแลตสูตรแห้ว

ส่วนผสม :

เนย 1 / 2 ถ้วย
1 อะโวคาโดสุกขนาดใหญ่มากและหลุมปอกเปลือกออก *
1 1 / 2 ช้อนชาวานิลลาบริสุทธิ์
1 1 / 4 ถ้วยโกโก้ไม่ได้ทำให้หวาน
3 ถ้วยน้ำตาลผง (ไอซิ่ง)
น้ำตาลผงสำหรับกลิ้ง

* ถ้าเป็นอะโวคาโดสุกมันจะมีผลให้ความดันอ่อนโยน


เตรียม :

ในกระทะขนาดใหญ่ผ่านความร้อนต่ำ, ละลายเนย; ลบออกจากความร้อนไว้

ในการประมวลผลอาหารหรืออาหารของคุณปั่น, น้ำซุปข้นอะโวคาโดจนเรียบสม่ำเสมอ หมายเหตุ : ถ้าคุณเพิ่มเพียงเล็กน้อยของเนยละลายไปอะโวคาโดจะช่วยในกระบวนการ ต้องแน่ใจว่ามีชิ้นใดของอะโวคาโดที่ยังเหลือ

เพิ่มอะโวคาโดบด, สารสกัดจากวานิลลา, โกโก้และผงน้ำตาลลงในกระทะที่มีเนยละลายที่เหลืออยู่ ผสมจนเข้ากันดี สถานที่ที่ผสมช็อคโกแลตในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

เมื่อผสมช็อคโกแลตได้แข็งเอาออกจากตู้เย็น สายแผ่นกระทะหรือแผ่นคุกกี้กับกระดาษแว็กซ์หรือ parchment การใช้ช้อนชาที่เป็นโลหะเย็น, baller แตงหรือน้ำแข็งตักครีมขนาดเล็กและมือของคุณ, ม้วนลงในช็อคโกแลตลูกเล็ก ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3/4-inch และจัดพวกเขาในกระทะแผ่น ถ้าผสมที่ได้รับอ่อนเกินไปจะปั้นได้ง่ายใส่มันกลับในตู้เย็นไม่กี่นาที วางแผ่นคุกกี้ของลูกช็อคโกแลตในตู้เย็นจนกว่า บริษัท

เมื่อ truffles ที่มีความแข็งเอาออกจากตู้เย็นและรูปร่างเข้าลูกโดยการหมุนฝ่ามือระหว่างมือของคุณ ม้วนในผงน้ำตาลเพื่อขนด้านนอก เพลส truffles เสร็จสิ้นในตู้เย็นจนกว่าพวกเขาจะตั้ง พวกเขาควรจะเก็บไว้ในภาชนะที่ปกคลุมในตู้เย็นจนกว่าพร้อมที่จะบริการ นำไปไว้ที่อุณหภูมิห้องเมื่อพร้อมให้บริการ

เค้กช็อคโกแลตเหลว

ประเภทสูตรอาหาร : เค้ก, ช็อคโกแลตเชอร์รี่,
เมนู : อาหารค่ำกุ้งมังกรอบ
อัตราผลตอบแทน : 6 เสิร์ฟ
เวลา Prep : 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร : 1 ชั่วโมง

ส่วนผสม :

4 ออนซ์ช็อคโกแลต Bittersweet สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4 ออนซ์ช็อคโกแลตกึ่งหวานสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เนยจืด 3 / 4 ถ้วยหั่นเป็นชิ้น
4 ไข่
น้ำตาลทรายแดง 1 / 2 ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์ 1 / 4 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะผงโกโก้ไม่ได้ทำให้หวาน
2 ช้อนชาวานิลลาบริสุทธิ์
1 ช้อนชาผงเอสเพรสโซทันทีหรือ 2 ช้อนชาเม็ดกาแฟสำเร็จรูป
ช้อนชาเกลือ 1 / 2
ซอสเชอร์รี่สีดำ (ดูสูตรด้านล่าง)
วิปปิ้งครีม (ดูสูตรด้านล่าง)
ช็อคโกแลตโกน

เตรียม :

เปิดเตาอบที่ 375 & deg F สเปรย์ 6 ออนซ์ ramekins กับ nonstick สเปรย์

ในกระทะขนาดเล็กที่ผ่านความร้อนต่ำช็อคโกแลตละลาย Bittersweet และกึ่งหวานและเนย, กวนมักจะป้องกันการเผาไหม้ ลบจากความร้อนและเย็น เรียนรู้เทคนิคที่แตกต่างกันสำหรับวิธีการที่จะละลายช็อคโกแลต

ในชามผสมขนาดใหญ่, ตีไข่และน้ำตาลผสมมือกับไฟฟ้าจนเวที"Ribbon", ประมาณ 7 นาทีที่ ในขั้นตอนที่มันจะเป็นสีเหลืองซีดและมีลักษณะเช่นวิปปิ้งครีมเบา ๆ

เพิ่มแป้ง, ผงโกโก้วานิลลา, ผงเอสเพรสโซและเกลือ ชนะปะทะ 2 นาทีเพิ่มเติม; เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตละลายและชนะอีก 5 นาที (ปะทะความต้องการมากตี. นี้ประกอบด้วยอากาศ, การลดน้ำหนักเนื้อเค้กของ.)

ตักแป้งลงใน ramekins ที่เตรียมไว้ประมาณ 3 / 4 ถ้วยจากปะทะในแต่ละ ramekin หมายเหตุ : ณ จุดนี้, เค้กสามารถในตู้เย็นและอบแล้วในภายหลัง

เมื่อพร้อมที่จะอบ, สถาน ramekins บนแผ่นอบและอบ 15-17 นาทีหรือจนกว่าจะพองตัวและแห้งส่วนใหญ่อยู่ด้านบนรอบขอบ หมายเหตุ : : มันสำคัญที่จะอบขนมเค้กเหล่านี้สำหรับปริมาณที่เหมาะสมของเวลา มิฉะนั้นพวกเขาอาจจะเป็นทางเกินไป"เหลว"หรือจบลงเช่นบราวนี่ เตาอบที่อุณหภูมิแตกต่างกันไปเพื่อตรวจสอบเค้กหลังจาก 15 นาที หากพวกเขากำลังจริงๆชื้นบน, อบหนึ่งนาทีและตรวจสอบอีกครั้ง

เอาเค้กจากเตาอบและให้เหลือ 3 นาที (ก็ถูกถ้าพวกเขาจมเล็กน้อย)

เพื่อ unmold, สถานที่ให้บริการจานด้านบนของ ramekin และกลับ อย่างเอา ramekin, แตะเบา ๆ บนแผ่นเพื่อคลายเค้ก เสิร์ฟเค้กละลายอุ่นกับซอสเชอร์รี่อุ่นสีดำ, ครีม, และช็อคโกแลตโกน

ทำให้ 6 เสิร์ฟ


ซอสเชอร์รี่สีดำ :
1 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
น้ำตาลทรายแดง 1 / 3 ถ้วย
1 ช้อนชา balsamic น้ำส้มสายชู
2 ชิ้นมะนาวและเปลือกส้ม (ใช้เครื่องปอกไปโกนหนวดของชิ้นส่วนของเปลือกส้ม)
1 / 2 ช้อนชาพริกไทยดำ
ช้อนชา 1 / 4 กลีบทั้ง
1 คันอบเชย
2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
1 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
1 1 / 2 ถ้วยเชอร์รี่แช่แข็งสีดำ
1 / 4 ช้อนชาสารสกัดอัลมอนด์บริสุทธิ์

ในกระทะขนาดเล็ก, รวมไวน์น้ำตาล, balsamic น้ำส้มสายชูเปลือกส้มและเครื่องเทศ นำไปต้มและลดลง 3 / 4 ถ้วยประมาณ 5 นาที ลบจากความร้อน ความเครียดและผลตอบแทนจากสภาพคล่องที่กระทะ

ในชามขนาดเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ นำมาผสมไวน์กลับไปต้ม; ปัดในส่วนผสมแป้งข้าวโพดและเคี่ยวจนหนาประมาณ 2 นาที เพิ่มเชอร์รี่และเคี่ยวให้ความร้อนผ่าน ลบจากความร้อน; สารสกัดจากอัลมอนด์เพิ่ม บริการอบอุ่น


วิปปิ้งครีม :
1 ถ้วยวิปปิ้งครีม
2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
2 ถึง 3 หยดสารสกัดจากอัลมอนด์บริสุทธิ์

ในชามขนาดกลาง, ครีมแส้, น้ำตาล, และอัลมอนด์สารสกัดจากยอดอ่อน